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第一个最适合炖汤的部位是羊排，羊排肉质最为细嫩，肉质松软肥瘦结合。炖汤前加少许生姜片、花椒、白酒爆炒几分钟再加入开水炖2个小时，就可以得到一锅浓白醇香的羊肉汤了。炖羊排最适合单独炖不加任何的配料，因为羊排肉质特别好膻味也较小，所以不需要加入其它配料。炖最纯的原味就好了。

第二个部位羊脖子，平时很多人还会觉得羊脖子不够好没什么肉。实际上羊脖子肌肉比较多，也是肥瘦结合的。用它来炖汤是最好不过的，里面的脊髓也是为汤加分的一个关键点。由于肉骨头较多肉少，所以切大块和白萝卜炖是最好不过的，炖出的汤也是浓鲜奶白。

第三个部位是羊腿，也是平时大家比较常用炖汤的一个部位。不过羊腿肉www.nfysw.com质比较紧致，所以一定要炖时间长一点。炖出的汤最鲜，肉多吃而且有嚼头起来也比较过瘾。加红枣白萝卜一起炖就是俗话说的羊腿大补汤了。

最后一个部位是里脊肉，大家一般都是把里脊肉用来炒。实际上里脊肉切片炖的羊肉汤味道最鲜美，最适合清炖，炖出的汤是小清新味道的汤特别的鲜美不油腻再撒上一点香菜，肉片蘸上一点特制的辣椒油是最好吃的。所以买这4个部位的羊肉炖汤，不管怎么炖都能汤鲜浓醇味美。